資料夾:阿美族文化
台灣的生態環境豐富，原住民各族群在千百年來與大自然密切的互動下，發展了根植於大自然的文化。單以野菜來說，最常食用野菜的是阿美族人，他們所運用採集的野菜就超過兩百種以上。阿美族部落多半依山臨海，背靠中央山脈，中間又有海岸山脈為腹地，生活中所能取得的山產、海產、溪產非常充足，從葉菜、果菜到溪裡的水苔，甚至海裡的紫菜、海帶等等，都能成為阿美族人的飲食佳餚。 阿美族所食用的野菜中最具代表性的是「十心菜」-黃藤心、林投心、芒草心、月桃心、檳榔心、山棕心、甘蔗心、鐵樹心、椰子心和台灣海棗心，「心」指的是植物的嫩莖。阿美族信奉的海神最是忌諱綠色的葉菜，因此阿美族人在多數的祭典中不食葉類野菜，這或許正是「十心菜」成為阿美族野菜主流的原因。
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